코팅 프라이팬 종류와 장단점: 수명 늘리는 방법

가장 많이 사용하는 코팅 프라이팬의 코팅 종류, 장단점과 치명적인 단점인 코팅 프라이팬의 수명을 늘리는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

코팅 프라이팬 종류

코팅 프라이팬은 크게 불소수지 코팅과 세라믹 코팅으로 나뉩니다. 두 가지 코팅을 비교하면 아래와 같습니다.

• 가격: 불소수지 코팅 된 제품이 더 저렴한 편입니다. 간혹 코팅이 아닌 프라이팬 자체 재료에 의해 불소수지 코팅 된 프라이팬임에도 비싼 경우가 있습니다. (예: 가격이 비싼 구리로 만들어진 구리팬에 불소수지 코팅을 한 경우)
• 안전성: 현재까지 알려진 바로는 세라믹 코팅이 유해 물질에서 안전합니다. 하지만 아직 연구된 사례가 많지 않아서 불소수지 코팅보다 무조건 더 안전하다고 할 수는 없을 것 같습니다.
• 열전도율: 음식을 맛있게 조리하기 위한 열전도율은 세라믹 코팅이 더 높습니다. 
• 코팅 내구성: 세라믹 코팅은 조금 강한 충격에도 코팅이 쉽게 깨질 수 있기 때문에 코팅의 내구성은 불소수지 코팅이 더 좋다고 할 수 있습니다.
• 음식이 들러붙는 정도: 불소수지 코팅 된 제품이 더 들러붙지 않습니다.

두 가지 코팅 이외에도 테플론(흔히 테프론으로 불립니다.) 코팅, 마블 코팅, 다이아몬드 코팅, 티타늄 코팅도 사실은 불소수지 코팅을 기반으로 약간의 변형을 준 코팅이라 볼 수 있습니다. 

 

 

코팅 프라이팬 장단점

장점

• 가격: 불소수지 코팅팬은 주물팬, 스테인리스 프라이팬 등에 비해 가격이 저렴한 상품이 많습니다.
• 무게: 다른 종류의 팬에 비해 무게가 가벼운 편입니다. 
• 요리 편의성
  • 코팅 자체가 윤활성이 좋아 기름 사용을 줄일 수 있습니다.
  • 예열 시간이 거의 필요하지 않습니다.
  • 식이 잘 들러붙지 않습니다. 요리할 때 잘 들러붙는 달걀 프라이도 잘 들러붙지 않습니다.
  • 다른 종류의 팬에 비해 요리가 서툰 초보자도 쉽게 사용할 수 있습니다.
• 세척: 음식이 잘 들러붙지 않기 때문에 세척이 편리합니다.
• 관리: 사용 후 매번 시즈닝을 해줘야 하는 주물팬에 비해 관리가 쉬운 편입니다. 
• 내구성: 산, 알칼리, 염분 등에 강합니다. 김치나 염분이 많은 생선류의 요리도 하기 쉽습니다. 

 

 

단점

• 수명: 코팅 프라이팬은 코팅의 사용 한계가 있기 때문에 교체 주기가 존재합니다. 프라이팬을 매일 많이 사용한다면 6개월 정도, 일주일에 3~4번 정도 사용한다면 1년 정도, 최대 2년 정도마다 주기적으로 교체해줘야 합니다. 
• 코팅 손상: 날카로운 조리도구를 사용하여 요리한다면 코팅이 손상될 수 있습니다. 너무 강한 세제를 사용하거나 철수세미와 같은 수세미로 세척해도 코팅이 손상될 수 있습니다. 코팅이 손상되면 요리할 때 유해한 중금속 성분이 음식에 섞일 수 있습니다. 심하면 발암물질이 음식에 섞일 수도 있습니다. 
• 열전달, 보존율: 주물팬이나 스텐팬에 비해 열전달률, 열보존율이 낮습니다. 이 때문에 음식을 했을 때 다른 팬에 비해 맛이 덜하다고 느낄 수 있습니다.

 

코팅 프라이팬 수명 늘리는 방법

코팅팬의 최대 단점인 코팅 프라이팬의 수명을 늘리는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

1. 새 프라이팬 길들이기

코팅 프라이팬을 새로 구매했을 때는 바로 사용하지 않고 아래와 같은 방법으로 길들이기를 한 후에 사용하면 수명을 최대 3배 늘릴 수 있습니다. 

1. 주방 세제와 부드러운 수세미(가급적 스펀지와 같은 수세미)로 세척해 줍니다.
2. 후라이팬의 2/3 정도 물을 받아줍니다.
3. 식초를 2~3방울 또는 구연산 한 스푼 정도 넣어줍니다. 이때 만드는 과정에서 생긴 불순물들이 제거됩니다.
4. 물을 팔팔 끓여줍니다. 
5. 물이 끓고 나면 물을 버린 후 키친타월로 물기를 닦아줍니다. 
6. 키친타월에 식용유를 묻혀 프라이팬을 닦아주고 30초 정도 달궈줍니다.
7. 식용유로 닦아주고 30초 가열하는 작업을 2~3번 반복합니다.

새 코팅팬은 관리를 잘해주면 2~3년까지 사용 가능합니다.

 

 

2. 음식이 들러붙을 때

사용한지 얼마 되지 않아 교체할 시기가 되지 않았는데 음식이 들러붙을 때 사용하면 좋은 방법입니다.

1. 부드러운 수세미로 세척해 줍니다.
2. 우유를 프라이팬의 반을 넘지 않도록 부어줍니다.
3. 우유가 끓기 시작하고 3분 간 더 끓여줍니다.
4. 3분 간 끓이고 난 후 어느 정도 식으면 우유를 버려줍니다.
5. 따뜻한 물에 세제 없이 부드러운 수세미로 세척해 줍니다.

우유 속 지방 성분이 코팅이 벗겨진 흠집 사이를 채워서 코팅을 되살리는 효과를 줍니다. 하지만 이 방법은 임시방편입니다. 사용한 지 얼마 되지 않아 당장 교체하기 아까울 때 사용하기 좋은 방법입니다. 교체 주기를 넘긴 프라이팬은 교체해 주는 것이 좋습니다.

 

3. 프라이팬 탄 음식 제거

프라이팬에 양념 된 음식을 조리하다 보면 주변 부분이 검게 타는 경우가 많습니다. 이때 사용하면 좋은 방법입니다.

1. 식은 프라이팬을 약불로 살짝 달궈줍니다.
2. 프라이팬에 열기가 올라오면 얼음을 넣어줍니다.
3. 프라이팬을 돌려주면서 얼음으로 탄 부분을 닦아줍니다.
4. 1~2분 정도 더 끓이다가 물을 버려줍니다.
5. 주방세제와 부드러운 수세미를 이용하여 세척해 줍니다.

 

 

4. 수명 늘리는 프라이팬 사용법

• 기름기가 적은 간단한 요리를 했을 때는 키친타월로만 닦아줍니다.
• 세척할 때는 코팅팬에 손상을 주지 않도록 반드시 부드러운 수세미를 사용해야 합니다. 
• 아무것도 없는 프라이팬을 오랜 시간 가열하지 않아야 합니다.
• 조리한 음식을 오랜 시간 프라이팬 위에 그대로 두면 음식의 염분이 코팅을 없앨 수 있기 때문에 조리 후에 바로 적당한 그릇에 옮겨 담아야 합니다.

 

마무리

코팅팬은 비싸다고 코팅의 유효기간이 길어지거나 코팅이 벗겨지지 않는 것이 아닙니다. 따라서 저렴한 가격의 코팅팬을 자주 교체해 주는 것이 더 좋은 방법일 수 있습니다. 

 

코팅팬의 코팅이 벗겨져 음식에 녹아 들어갈까봐 걱정이라면 조리하는 음식에 따라 프라이팬을 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 잘 들러붙는 달걀 프라이는 숙련된 사람도 스테인리스 프라이팬으로 조리한다면 들러붙지 않고 깔끔하게 조리하는데 어려울 수 있습니다. 이렇게 잘 들러붙는 요리를 할 때는 코팅팬을 사용하고 김치 같이 산성도나 염도가 높은 음식 요리할 때는 스테인리스 팬을 사용하는 등 용도에 맞게 프라이팬을 사용하는 것도 좋은 방법입니다.